近日，广州正式公布第九批广州市非物质文化遗产代表性项目名录，花都区云海阁广式烧味制作技艺（花都烧骨制作技艺）成功上榜。此次入选，是对花都本土传统饮食文化价值、技艺传承价值和活态发展成果的高度认可，进一步充实、丰富、壮大了花都区市级非遗资源矩阵，标志着花都区非遗保护传承、活化利用与产业化发展工作取得标志性、突破性成果。
非物质文化遗产承载地域文脉记忆，是中华优秀传统文化生生不息的宝贵财富。云海阁作为扎根花都、深耕湾区的百年本土标杆品牌，其广式烧味、花都烧骨制作技艺始于1872年，历经五代匠人代代坚守、薪火赓续、迭代精进，是国内花都烧骨品类的开创者与标准践行者，更是岭南传统烧味饮食文化、花都本土民俗食俗文化极具代表性的活态载体。
长期以来，云海阁坚持古法为本、匠心为魂，完整承袭百年传统制作体系，严守食材甄选、秘制调酱、八腌八烤、明火精控、慢烤入味等全套古法工序，以一丝不苟的手工技艺、代代不变的品质标准，保留岭南烧味最地道、最纯粹的风味特质，淬炼出家喻户晓、承载本土乡愁的经典味道，深得广大市民、海内外消费者的广泛认可与青睐。
凭借深厚的文化积淀、精湛的非遗技艺与过硬的品牌实力，云海阁先后斩获广东老字号、广东知名品牌、广州品牌80强、世界蒙特美食奖、中国地标美食等一系列重磅荣誉，获评花都十佳农产品、花都文旅最具人气特产、中国餐饮业金钻服务商等多项权威奖项，是名副其实的花都饮食文化名片、湾区特色美食标杆。
一直以来，花都区高度重视非物质文化遗产保护、传承、挖掘与活化工作，持续完善非遗保护传承体系，加大政策扶持、资源培育、宣传推广力度，积极推动非遗与特色产业、文旅经济、民生消费深度融合，持续激活本土传统文化生命力，不断提升花都文化软实力与城市品牌影响力。此次云海阁技艺成功入选市级非遗名录，既是对百年匠心传承成果的权威肯定，也是我区深耕文化传承、厚植文旅底蕴、推动非遗活态发展的重要成果彰显。
下一步，花都将持续夯实非遗保护传承根基，加大本土非遗代表性项目与传承主体培育扶持力度，持续推动传统技艺创造性转化、创新性发展。全力支持云海阁深耕非遗主业、做强特色产业、擦亮文化品牌，持续挖掘花都饮食非遗内涵，用心讲好花都非遗故事，推动本土优秀传统文化走出湾区、走向全国、享誉海外，为我区建设文化强区、推动文化事业和文化产业高质量发展注入源源不断的强劲动能。
文、图/广州日报新花城记者：董业衡 通讯员：花都区融媒体中心广州日报新花城编辑：时秀芙
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