在中国,以“臭”闻名的美食有很多,而在花都,最“臭”最“重口味”的肯定是它!让我们一起来感受一下,这种令人又爱又恨的美食——臭屁醋!

　　  臭屁醋,又名“长寿醋”。最早在广东珠三角地区制作,距今已有约2000年历史。因气味近似臭屁而得名臭屁醋,但它又是一碗有菜有肉的老火汤,长期饮用,可以延年益寿,所以又名“长寿醋”。除此之外,臭屁醋还有健脾开胃,消解暑气,滋补生津的功效,特别适合夏季饮用。

　　  臭屁醋的制作工艺

　　  01炒米:将米炒至金黄

　　  02酿制:隔绝空气,密封发酵三个月

　　  03煮食:根据自己的喜好,在酿好的臭屁醋中加入猪手、鸡脚、黄豆、梅菜等食材一起煮,就成了花都有名的美食。

　　  猪手熬出的胶原蛋白,让臭屁醋浓郁粘滑,酸溜溜的汤味融合了猪手的肉香,这味道实在是让人久久不能忘怀。

　　  对于钟爱臭屁醋的食客来说,臭屁醋入口润滑,酸甜适度,虽闻起来臭如屁,但喝起来却是满口香醇。妙不可言。

　　  在花都,臭屁醋已经融入了人们的日常生活,带给无数人绝妙的味觉体验。而花都美食,也正以其独有的文化魅力成为岭南美食文化的一个缩影。

　　  来源:花都文旅

　　  文章作者:陈晓凤

　　  供稿单位:广州市花都区文化广电旅游体育局