2023年9月7日《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）发布，于2024年4月1日正式实施，这意味着今年我们吃的中秋月饼需全部按照新标准执行。

　　新标准把“月饼”的定义修订为“使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点”，同时将产品分类修改为“按加工工艺分类”、“按地方派式特色分类”以及“其他类月饼”三种。

　　最受关注的变化，是新标准中关于“馅料”的要求。例如我们常吃的“莲蓉月饼”，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂，莲子添加量应不低于60%，而只有莲子添加量100%的才能叫“纯莲蓉月饼”。其他种类月饼馅料中，“果仁月饼”中果仁总体添加量应不低于20%；“蛋黄月饼”中咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%；“肉类月饼”中畜禽肉及其制品添加量应不低于5%。

　　而在广东常见的“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。而年轻人比较追捧的水果月饼，馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，才可称为“XX水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“XX水果味月饼”。

　　同时，新标准明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。对馅料中有相关添加量要求的，都应在产品标签中标示出相应配料的添加量。

　　根据市场监管总局今年3月复函，鉴于月饼生产销售季节性较强，部分执行GB/T 19855—2015标准的月饼生产企业仍有较大数量的旧版包装剩余。为贯彻绿色发展理念，企业生产的月饼符合《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350—2021）及第1号修改单规定，且满足《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和检验规则要求的，其旧版包装材料可以延长使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。也就是说，消费者今年购买的月饼的标签会存在“新旧共存”的情况。